史可谓是源远流长，虽然传承不能中断，但是如果一直没有突破，就不能顺应时代的发展变化。因此周黑鸭现在推出的新品，特色菜，招牌菜，凉拌菜，丰富的产品的种类才会在市场上不断的获得好的声誉，纯天然的做法，

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我们创业要紧紧跟上世界前行的主流。特别是当今的科学包含了太多前沿技术，且又在不断地更替翻新，在与时俱进地改变的同时，这其中必然也会蕴藏着巨大的商机。周黑鸭奉行诚信经营、以人为本、协作双赢的为经

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;合肥周黑鸭店加盟在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。其中“曹氏蹄霸”更为合肥卤菜中的代表和佼佼者。

配制卤汁时应注意的事项。香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑;香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看;酱油太少，口味不够鲜美。原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。卤汁不宜事先熬煮，应现配制现使用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。

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