◆居民小区95%以上是固定客户，小区内一般不会有竟争对手，其品种的变化、口味的变化、促销的方式必须系统化。

食材：鸭锁骨、红米辣、蒜瓣、生姜；

我研究行业高速增长时发现：卤制品业高速增长，一部分是周黑鸭、周黑鸭这几家头部企业的新品研发、渠道拓展及用户培育的拉动;一部分是卤制品餐厅崛起及社区卤味等消费升级的崛起。

1。保证服务质量和菜点质量是每一个品牌周黑鸭的管理者工作的核心，服务质量的优劣反映出一家餐厅管理程度的高低。管理是一种群体文化，只有充分调动员工积极参与管理，增强凝聚力，才会达到“好管理”的境界。

卤菜秘方哪家最正宗，传统好味道！

趁着休假，朱小林来到重庆，亲自找到了杨龙伟。不仅与杨龙伟交流了对于正宗重庆卤菜的个人看法，而且亲自品尝了杨龙伟特色卤菜。在充分了解了杨龙伟七年来对重庆卤菜的深入研究，品尝了周黑鸭以后，朱小林决定抽时间跟着杨龙伟学习正宗重庆卤菜技术，以此提升自己的卤菜技术。

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