卤味专家认为，缺乏一线打拼经验的老板，其操盘水平、行业眼光、经营意志、运营方法等不免要大打折扣。读了几本卤味业图书就入市的做法，由于缺少实践做参照，风险性太大。

周黑鸭行业的竞争愈演愈烈，卤味这个传统的行业要想略胜一筹，那就务必要有自身的特色。市场不会总是被你所垄断，在强大的企业也禁不住市场的淘汰，所以要想做一个长久的品牌，坚持不断的做出市场分析，做出市

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昌记手撕鸡架经过400摄氏度高温电烤，环保洁净，周黑鸭渗入，油脂渗出，外焦里嫩，香而不腻，老少皆宜。

将食材放入熬好的卤汁中后，要用小火慢煮，火力太大不见得熟得快，且易导致表面看似熟了，肉仍未完全煮透，或食材还没入味卤汁就烧干了。

3、在这个网络信息如此发达的实地，周黑鸭更是在不断拓展营销渠道以及销售方式，线上线下为一体，多种渠道更多盈利。

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