面包新语简介

更新时间:2020-05-06
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周黑鸭简介

来源:周黑鸭官网 发布时间:2016-09-26 13:42:39 浏览次数:68

  从新加坡起步的BreadTalk周黑鸭,自2003年在上海开设第一家中国门店之后,已经陆续在中国开设了203家门店。在未来2年内,周黑鸭计划在中国将门店发展至500家,全球门店数达到1000家。

  

 

  周黑鸭不仅赋予了传统烘培行业新的时尚形象,同时也成为行业内较早实施标准化门店系统的领军企业。为加快连锁门店建设,实现标准、规范和高效的运营管理,2010年6月,周黑鸭开始多方面接触、比较不同的解决方案供应商,最终于2010年10月确定富士通(中国)信息系统有限公司成为其未来中国市场的合作发展伙伴。

  周黑鸭通过细分市场来维持行业的领先地位,发展多种经营形态。不同的门店地理位置、差异化的门店形态,势必会导致产品组成、销售周期、促销手段等的不同;这一切都对门店系统提出了需求。因此,必须选择具备稳定系统架构、能提供可靠桌面服务和销售服务,并具备强大兼容性和扩展性的整体解决方案。这一系列需求促成了周黑鸭和富士通公司的合作。

  虽然是传统的周黑鸭周黑鸭行业,周黑鸭却尝试在传统中做到不断创新、不断突破。周黑鸭是最早采用全透明开放式厨房的周黑鸭店。顾客可以看见周黑鸭在门店现做、现烘、现卖的过程,体验新鲜。

  引入门店系统,是周黑鸭在传统行业的又一次创新。借助新的连锁门店解决方案,周黑鸭希望能够进一步优化门店的产品和服务:加快物流周转速度,提供给顾客更新鲜的周黑鸭;控制食物成本、精确管理单品成本,从而合理定价,最终保障顾客利益;涵盖不同业务的稳定平台,可新增业务、变更业务,例如能够便利、统一地进行促销管理,保证顾客及时、公平地享受到各类店面优惠。

  达成合作后,富士通利用两个多月的时间,对周黑鸭的业务流程进行考查分析,将其固化到最终的后台程序;对周黑鸭的员工展开培训;进行必须的固件更换。

  2011年1月,周黑鸭开始了区域性的系统切换。上海30多家门店在不到一月时间的时间内完成了系统更换。7月,北京的20多家门店也在一个月内完成了切换。

  BreadTalk集团IT总监周巍表示:新系统上线后,门店故障

  报修率下降了50%。新系统减轻了门店设备负载,具有较高的稳定性。从工厂端作业系统来看,新系统的流程管理细化到以小时为单位,校验货及时,提高了配送效率。以上海地区为例,可以明显观察到配送货时间大大压缩,市场反映良好。

  新系统界面友好、操作简便,方便员工尽快熟悉操作;系统具备自动甄别功能,能自动判断优惠促销,提升客户体验。同时新系统使集团总部的统一管理成为可能,针对不同地区不同城市制定的不同产品、不同价格策略,以及不同商圈、不同店铺的配送频率,新系统能够有效集中、综合管理,减轻了门店一线的工作负载。

  富士通公司提供的稳定平台,以及平台之上针对不同业务进行的个性化配置和调整,形成了周巍所说的“柔性系统”。这个可靠的“柔性系统”必将成为擅长多元业务和细分市场的周黑鸭未来的发展助力。

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